Lachs-Curry mit Konjaknudeln (grün)

Zutaten:

300 g frischen Lachs in Würfel geschnitten

1 Packung Konjak-Nudeln Spaghetti (200 g)

1/2 Stange Lauch in Ringe geschnitten

2 Stangen Stangensellerie in Streifen geschnitten

1 große Karotte in dünne Scheiben geschnitten

1 kleine Zucchini der Länge nach halbieren und dann in Streifen geschnitten

1 Stück Ingwer in kleine Würfel geschnitten

2 Knoblauchzehen in kleine Würfel geschnitten

1 EL Kokosöl

2 gehäufte KL Curry-Kokoswürzöl oder Currypulver

etwas Chilipulver oder Cayennepfeffer

1 EL Lupinenmehl oder 1TL Pfeilwurzelmehl

Kokosöl in der Pfanne erhitzen,

Knoblauch und Ingwer dazugeben und kurz anschwitzen,

danach das Gemüse dazu und kurz anbraten,

Lupinenmehl darüberstreuen und nochmals kurz anbraten.

Jetzt den Lachs dazugeben und mit wenig Wasser aufgießen,

5 Minuten leicht köcheln lassen,

Konjak-Nudeln in der Zwischenzeit laut Anweisung auf der Packung.

Jetzt würzen mit Curry-Kokoswürzöl und Chilipulver - je nach Geschmack etwas mehr oder weniger und schon ist das Curry fertig.